Erdbeer-Mascarpone-Kuchen

Frisch, solo, mit Sahne, mit Schokolade, in Kuchen, Torte, Marmelade... mmmm, herrliche Erdbeeren!

Dies ist ein mir sehr leckerer Kuchen mit Teig, Mascarponecreme und Schlagsahne, mit Glasur und, natürlich, Erdbeeren.

Man braucht:

Teig:

200 g Mehl (davon eine Hälfte glattes, die andere griffig)

1/2 TL Backpulver

eine kleine Prise Salz

2 gehäufte Esslöffel gemahlener Walnüsse

ein wenig Zitronenschale

120g Butter

2 Esslöffel sehr kaltes Wasser

Mehl salzen, Backpulver, gemahlene Walnüsse und Zitronenschale dazugeben.

Alles mischen, anschließend die Butter in Würfel schneiden und schnell zwischen den Fingerspitzen reiben und sie in die Mischung mit Mehl einreiben. Fügen Sie kaltes Wasser und kneten den

Teig kurz, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Der Teig wird zu einer Kugel geformt, in Plastikfolie gewickelt und für eine halbe Stunde in dem Kühlschrank gestellt.

Den gekühlten Teig rollen (damit er nicht klebt, zwischen zwei Backpapierblättern dünner machen oder auf einer bemehlten Fläche), in eine Kuchenform geben und ihn vorsichtig der Form nach

verteilen.

Den Teigboden an mehreren Stellen mit einer Gabel aufstechen.

Backpapier in einen Kreis schneiden - groß genug, dass er ein wenig über den Rand geht, wenn er auf den Teig in der Form gelegt wird. Auf dem Papier trockene Bohnen verteilen (dient als

"Gewicht", dass der Teig beim Backen nicht verformt wird).

So zubereiteten Teig in einem erhitzten Ofen stellen und 15 Minuten bei 180 °C backen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen, entfernen Sie das Papier zusammen mit den Bohnen. Falls die Ränder des Teiges bereits eine intensivere Farbe bekommen haben, schützen Sie sie mit Alu-

Folie und stellen Sie es für noch einige Minuten in den Ofen zurück, so dass der Kuchenboden ganz gebacken wird.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Während dieser Zeit bereiten Sie die Sahne, Erdbeeren und Glasur zu.

Creme:

250g Mascarpone

200 ml Sahne

1 Limette (Saft und Schale)

2 Esslöffel Honig

Vanilleschote (der Kern)

Geben Sie in eine Schüssel den Mascarpone mit Sahne, Saft und Schale einer Limette, Honig und Vanillemark und alles mit einem Mixer zu einer dicken Creme verarbeiten.

Erdbeeren:

500 g Erdbeeren waschen und reinigen, leicht mit einem Papiertuch abtupfen und jeweils in Hälften schneiden.

Dressing:

1 Esslöffel Konfitüre oder Erdbeer-, Johannisbeer- oder Preiselbeermarmelade

ungefähr 10 Erdbeeren

100 ml Wasser

1 EL Zucker

1/4 Päckchen Gelatinepulver

Bereiten Sie zuerst die Gelatine zu mit Hilfe der Anweisungen auf der Verpackung (mit kaltem Wasser vermischen und schwellen lassen).

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken.

In eine andere Schüssel die Marmelade geben (ideal wäre Erdbeermarmelade, aber ich hatte keine, also nahm ich Preiselbeermarmelade), mit Wasser vermischen, vorsichtig zum Kochen bringen,

die Erdbeeren hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.

Vom Herd entfernen und abtropfen lassen.

Nun die Gelatine in den Saft rühren bis sich die Gelatine löst.

Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nun auf den Teig Sahne, Erdbeeren und Glasur verteilen.

Lassen Sie die Glasur fest werden.

Den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen.

Guten Appetit!

COOKam&guštam, Bloggerin