Vegetarische Lasagne

Den Käse reiben, das Gemüse klein schneiden (Tomaten, Oliven, Auberginen...) Unser Tipp: die Auberginen in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. 1. Phase: Die Auberginenwürfel auf einem Tuch trocknen lassen und sie in einer Pfanne auf erhitztem Olivenöl braten bis sie weich sind. Dann die Tomaten, Oliven, das gehackte frische Basilikum und die Lorbeerblätter unterrühren. Salzen, pfeffern, umrühren und 10 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. 2. Phase: In einem Topf Milch, Sahne, Butter und Mehl vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen bis die Soße eingedickt ist. Dann die Tomatensoße und unter ständigem Rühren den geriebenen Käse dazugeben und 6-7 Minuten kochen. Die Soße ist dann fertig und kann vom Herd genommen werden. 3. Phase: Die Soße in eine ofenfeste Form gießen, darauf eine Nudelschicht legen, diese mit dem Gemüse belegen und mit Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Gemüseschicht mit Parmesan bestreuen, Soße darübergießen, etwas Salbei dazugeben und in den vorgeheizten Backofen schieben. 40-45 Minuten bei 200-220°C backen.