Vegane Ravioli

Für den Teig:

200 g Grieß

200 g Mehl

200 ml Wasser

halben Teelöffel Salz

Für die Füllung:

100 g Mandeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark konzentriert

1-3 Tassen Hafermilch

frische Petersilie

1 Teelöffel Salz

300 g Seitan

Für die Tomatensauce:

1 kleine Dose Tomaten

1 l Tomatenmark

1 Teelöffel Basilikum

1 TL Oregano

1 Teelöffel Thymian

1 Teelöffel Salz

Pfeffer oder Chili nach Belieben

Mehl, Grieß, Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Teig auf

einer leicht bemehlten Oberfläche glatt kneten, 5 bis 10 Minuten.

Zusätzliches Mehl oder Wasser nach Bedarf dazugeben. Den Teig

beiseite stehen lassen.

Mandeln in Wasser ein paar Minuten kochen, dann schälen.

Geschälte Mandeln, Knoblauch und Tomatenmark in die

Küchenmaschine geben und nach Belieben würzen. Langsam Milch

dazugießen und 1 bis 2 Minuten weiter mischen, bzw. bis die

Mischung glatt wird.

Gehackten Seitan hineingeben und 30 bis 60 Sekunden mixen.

Den Teig in zwei Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil des Teiges auf

3 mm Dicke. In 5 cm Quadrate schneiden.

Jeweils 1 Teelöffel der Mischung auf die Mitte der einen Hälfte

der Quadrate legen und die andere Hälfte darüber falten. Die

Ränder der Quadrate mit einer angefeuchteten Gabel drücken, um

die Ravioli zu bilden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die

Ravioli je 15 Stück für ca. 2 bis 5 Minuten kochen oder bis sie

anfangen oben zu schwimmen.

Kochen Sie die Zutaten für die Tomatensauce. Ravioli mit

Tomatensauce servieren.

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Foto: Maja Sokolean