Schnee-Nockerln

Schnee-Nockerln sind ein süßes, luftiges, leichtes Dessert - zarte "Wölkchen" in feiner Creme.

Man nehme:

4 Eier

5 Esslöffel Zucker

700ml Milch

1 Vanilleschote

1 Teelöffel Speisestärke

Ein bisschen Amaretto oder Rum

Petit Beurre Keks

Schokolade zum Bestreuen

Zubereitung:

In eine Schüssel mit Milch die mit einem Messer der Länge nach durchgeschnittene Vanilleschote oder Vanillezucker geben und auf niedrige Hitze setzen und wärmen.

Das Eiweiß zu festenm Schnee machen, 2 Löffel Zucker hinzugeben und kurz mixen.

Nehmen Sie mit einem Löffel den Schnee heraus und tun Sie ihn vorsichtig in die kochende Milch. Kochen Sie lieber nicht zu viele Schnee-Nockerln auf einmal, weil die "Wölkchen" während des Kochens die Milch aufnehmen und mehr Platz im Topf brauchen werden ;-)

1 Minute Kochen, umdrehen und noch eine weitere Minute von der anderen Seite kochen. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie gleich in Servierschüssel (mehrere kleine oder eine große), in die Sie vorher grob gebrochene Kekse gelegt haben.

Das Eigelb mit Zucker schaumig mixen, Speisestärke und ein bisschen von der Milch hinzugeben, in der die Schnee-Nockerln kochten, schnell mischen und alles in eine Schüssel mit Milch geben - kurz kochen und stätig mischen.

Von der Hitze nehmen und nach Belieben ein bisschen Amaretto oder Rum dazugeben.

Die Schnee-Nockerln mit der gelben Creme übergießen und alles mit geriebener Schokolade oder Zitronenschale dekorieren.

Gut kühlen - einige Stunden im Kühlschrank lassen und dann erst servieren.