Knödel

Knödel sind eine der beliebtesten Sommerspeisen, besonders gerne von Kindern gegessen.

Welche mögen Sie mehr – mit Pflaumen oder Aprikosen?

Ich bin da nicht wählerisch und mag beide, natürlich mit angebratenen Semmelbröseln und saurer Sahne.

Für die schmackhaftesten Knödel ist es wichtig, reifes saisonales Obst zu nehmen, so dass das Gericht saftig und süß wird.

Der Anteil von Mehl und Kartoffeln kann unterschiedlich sein. Ich mache es gerne mit weniger Mehl, damit sie weicher ausfallen.

Zutaten:

(für 16-20 Knödel)

1 kg Kartoffeln

300 g Mehl

1-2 Tl. Salz

1 Tl. Butter

1 Ei

16-20 Aprikosen

Semmelbrösel

Zimt

Zucker

saure Sahne

Zubereitung

1. Ungefähr gleich große Kartoffeln waschen und in der Schale kochen.

2. Das Wasser wegkippen, die Kartoffeln schälen und zerquetschen, solange sie noch heiß sind. Salz, Butter und Ei einmischen und dann Mehl dazugeben. Kneten bis alle Zutaten gut vermischt sind. Dafür bracht man hier nicht lange zu kneten.

3. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und dann den Teig ausrollen; in gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Stück eine Aprikose legen und dann mit den Händen eine Kugel formen. Sollte der Teig kleben, nehmen Sie etwas Mehl in die Hände. Somit wird es leichter.

4. In einem großen Topf die Knödel in salzigem Wasser kochen. Wenn sie anfangen zu schwimmen, noch 5-10 Minuten kochen, abhängig davon, wie groß die Knödel sind.

5. Die gekochten Knödel abtropfen lassen und mit etwas geschmolzener Butter übergießen. Dann mit den angebratenen Semmelbröseln bestreuen. Die heißen Knödel auch mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren; nach Bedarf mit etwas saurer Sahne.

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