Honigkuchen

Dies ist ein rustikaler Kuchen, der es nicht verdient hat, vergessen zu werden.

Der Strudel beinhaltet einige Grundlebensmittel, die wir fast immer zur Verfügung haben. Auf den ersten Blick bescheidene Zutaten resultiert am Ende mit einer leckeren cremigen Süßigkeit reichen Geschmacks.

Zutaten für den Teig:

2-3 El. Fett (um die 100 g)

150 g Zucker

3 El. Honig (ich habe Kastanienhonig genommen)

1 Ei

1 Tl. Backpulver

¼ Tl. Zimt

500 g glattes Mehl

nach Bedarf etwas Milch oder saure Sahne

Zutaten für die Creme:

650 ml Milch

5 El. griffiges Mehl

200 g Zucker

1 Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt

200 g Butter

5 El. Kokosmehl, zum Bestreuen

Zutaten:

Ofen auf 180°C vorheizen.

4 Backpapierblätter nehmen.

Zucker, Ei, Fett, Honig und Backpulver in eine Schüssel geben und bei leichter Hitze 5-10 Minuten kochen. Die Masse wird schaumig und leicht nach Karamell riechend. Vom Herd nehmen, umrühren und nach 15 Minuten Mehl und Zimt einmischen. Alle Zutaten gut vermengen, aus der Schüssel nehmen und kurz auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kneten. Sollte der Teig zu trocken werden, können Sie etwas Milch oder saure Sahne einrühren.

Den Teig in 4 gleich große Teile schneiden, wovon jeden auf Backpapier dünn ausrollen. Jede Schicht sollte cca 22 x 35 cm groß sein. Das Backblech auf die verkehrte Seite drehen und darauf den Teig legen und jede Schicht 3-5 Minuten bei 180°C backen.

Als Nächstes die Creme zubereiten. In eine Schüssel Milch, Zucker und Vanillezucker geben. Vom Herd nehmen, wenn die Milch aufkocht und der Zucker schmilzt. Mehl hinzufügen und mit einem Schaumbesen schnell rühren. Auf niedrige Hitzse setzen und ständig mischend köcheln bis die Creme dicker wird.

Die Creme abkühlen und darin dann die Butter einmischen. Die Butter sollte bei Zimmertemperatur sein.

Die Creme auf drei Teigschichten verteilen. Auf das vierte Teil nur eine dünne Schicht der Creme streichen und mit Kokos bestreuen.

Den Kuchen erst am nächsten Tag schneiden und essen.

Bei der Zubereitung dieses Kuchens sollte man darauf achten, dass man den Teig nicht überbackt – sie sollten möglichst weich und nur leicht hellbraun werden. Bestens einen Tag im Voraus backen, Über nacht alles weich werden lassen und erst am nächsten Tag servieren.

Die klassische Version hiervon wird nicht mit Kokosraspeln, sondern nur mit Puderzucker bestreut, aber auf diese Weise wird das Dessert noch besser.

COOKAM & GUSTAM