Saftiger Zitronenkuchen

Heute teile ich mit Ihnen dieses Rezept für den tollen, saftigen und aromatischen Zitronenkuchen – die ideale Wahl zum Nachittagskaffee oder Tee.

Bei uns ist er schon lange unter den beliebtesten Kuchen. ;)

Üblich wird er in einer länglichen Backform gebacken, aber ich habe für diese Gelegenheit, die Gugelhupfform gewählt.

Die Mischung genügt für eine längliche Backform von 25 cm Länge oder eine kleinere Gugelhupfform. Sollten Sie sich für kleinere Gugelhupfe entscheiden, ergibt das 10 - 15 Stück, abhängig von der Backformgröße.

Zutaten:

165 g Butter (Zimmertemperatur)

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker (10 g)

2 ungespritzte Zitronen (Saft und Rinde)

3 Eier

200 g glattes Mehl

1 Päckchen Backpulver (12 g)

100 ml Joghurt

für die Glasur:

3-4 El. Puderzucker

2 El. Schlagsahne

1 Tl. Zitronensaft

Zutaten:

Butter und Zucker 5 Minuten mit dem Mixer verarbeiten bis die Masse schaumig wird.

Vanille dazugeben, dann Zitronensaft und geriebene Zitronenrinde; ein Ei nach dem anderen – zwischen jeder zugabe den Mixer nehmen. Joghurt einmischen und kurz weitermixen.

Mehl mit Backpulver in einer einzelnen Schale mischen und dann der Masse mit Butter und Eiern dazugeben. Darauf achten, dass die Masse gleichmäßig wird.

Alles in die vorbereitete Backform gießen (mit Butter bestrichen und bemehlt oder mit Backpapier beschichtet) oder in einzelnde Förmchen.

In den vorgeheizten Ofen legen und bei 170°C etwa 30 Minuten backen, bzw. bis der Kuchen eine schöne gold-braune Farbe erhält. Bei den kleineren Förmchen genügen 20 Minuten.

Den Kuchen etwas abkühlen, aus der Form nehmen und wenn er vollkommen abgekühlt ist, mit der Galsur verzieren.

Man nehme für die Glasur in einer kleineren Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Schlagsahne – mischen, bis Sie eine feste weiße Masse bekommen. Falls die Glasur dünn wird, dann noch etwas Puderzucker dazugeben. Andernfalls, wenn sie zu dick ist, dann noch etwas Zitronensaft oder Sahne.

COOKAM & GUSTAM